超详细的糖醋里脊做法，酸甜酥脆！我家孩子从小到大都吃不厌！
2018-06-28 15:58:47
里脊,从小到大,糖醋
按这个方法做出的糖醋里脊，酸酸甜甜，外皮微酥，一口咬下去，脆生生的带响，趁热吃，好吃得不得了!
下面是详细做法。
主料：猪里脊200克
腌肉调料：葱姜水适量，葱适量，姜适量，盐1克，胡椒粉适量，香油少许
脆浆糊调料：面粉250克，淀粉25克，泡打粉14克，白糖10克，清水360克，油15克
糖醋汁调料：番茄酱25克，白醋15克，白糖25克，盐1克
做法：
1、将里脊先切成厚1厘米左右的片，再切成宽1厘米的长条，放入碗中。葱切片、姜切丝，用适量冷水泡一会儿，做好葱姜水备用。
提示：里脊肉最好用通脊(通脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉)，或者用更嫩的梅花肉或小里脊，一定要用嫩肉，这样哪怕炸的时候时间稍微长一点，也不至于咬不动。
2、往肉条中分次放入准备好的葱姜水、盐、胡椒粉，再放香油，抓匀备用。
提示：这里腌肉没用平时常用的淀粉，是因为这道菜最后要裹脆浆炸，脆浆就是保护层，不必担心肉中的水分会跑掉。分次放葱姜水是为了让水一点点地渗入肉中，感觉肉不再吸水了，就不用再放了。香油要最后放，否则水分就无法进入肉中。
