家宴推荐 22道款待宾客的“硬”菜做法 保证一上桌亲戚朋友都称赞
有时候逢年过节亲戚朋友来到家里，总会想着要到外面去吃饭，这样既省时省力也避免了手艺不佳的尴尬。但是也有很多朋友更喜欢在家里吃饭的感觉，毕竟有家的温暖和味道。下面就教大家一些款待宾客的“硬”菜，不仅好吃易上手，色香味俱全的美食佳肴还能在亲朋好友面前倍儿有面子！
1.糖醋排骨
材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻或香菜，少许味精。
2.蜜汁叉烧肉
材料
里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、李锦记叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、黄酒半精灵杯、植物油适量
做法
1、里脊肉清洗干净，切成块，生姜、大蒜切片备用；
2、将肉块放入料理碗中，加入半精灵杯黄酒，倒入少许生抽，加入两大勺叉烧酱，最后加入一勺蜂蜜；
3、用勺子搅拌均匀，用牙签在肉块上扎一些小孔，或者双手套上厨房一次性手套，用手揉捏片刻，使调味料充分渗入肉块中，腌制1个小时以上；如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干，这样风干掉部分水分之后，烤制更容易熟透，烤出来的叉烧肉更有嚼劲；
4、锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，将火力调至300瓦小火，再将腌制好的肉块放入多用锅中；
5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透，具体烘烤时间根据实际情况掌握；
6、烘烤中间可开盖一次，将肉块翻面，再浇上适量腌制肉块的酱汁，然后盖上锅盖继续烘烤至熟透；
7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后，用熟食刀切片即可。
3.香辣干锅排骨
材料
排骨 180g 、洋葱 80g 、辣椒 二荆条（青椒）、朝天椒（红椒）各两根 、干辣椒 5-10 个 、姜 1 块，方圆 2cm 左右 、葱 3-5 根，长度在 20cm 左右 、蒜 3-5 瓣 、花椒 1 小把，30 粒左右 、豆瓣酱 1 大勺 、糖 2 勺 、料酒 6 勺 、盐 1 勺 + 1/2 勺 、淀粉 适量 、芝麻适量，可选
做法
1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。葱 1 根切段，姜切片待用。排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片（3 片）、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。
2、辣椒切段待用。干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用
3、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟，沥油捞出待用。锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
4、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。转小火，调入料酒 4 勺、糖 2 勺、盐 1/2 勺炒匀。关火装盘撒芝麻完美收工。
4.三杯鸡
材料
料 、鸡腿 2－3个 、酱油 、米酒 、乌麻油 、白砂糖 、姜 、蒜 、白胡椒
做法
1、鸡腿洗净斩件 罗勒洗净摘下叶子备用 姜蒜切片
2、先炒糖色 这次的白皮鸡感觉不太容易上色 所以糖色加下去会好一些
3、锅内留底油 加入适量白砂糖 小火熬至糖浆起泡 迅速冲入冷水终止加热过程 把糖色盛起
4、锅里加入乌麻油 爆香姜片 鸡肉下去翻炒直至变色 其间烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加酱油 白胡椒 一点糖 适量盐 煮15－20分钟
5、大火收汁 倒入罗勒叶翻拌 勾薄芡上桌 用罗勒叶点缀更漂亮一些。
5.红烧牛肉
材料：
牛肉，八角，香叶，草果，桂皮，郫县豆瓣，葱，姜，大蒜，干辣椒，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。
2.锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。
3.再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、干辣椒、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
6.红烧肉
材料：
带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。
2.将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。
3.锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。
4.加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
7.红烧蹄髈
