这个菜经常吃, 快来了解一下吧

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，一年生或二年生草本植物。菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。根圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。苦苣菜原产欧洲，目前世界各国均有分布，在中国除气候和土壤条件极端严酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和盐漠等地区外，几乎遍布中国各省区；在国外，主要分布在朝鲜、日本、蒙古、高加索、西伯利亚、中亚及远东地区和东南亚、南亚各国。

苦菊的功效:

中医认为，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大肠经，无毒，具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。

1、防治贫血，消暑保健：苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2、清热解毒，杀菌消炎：苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3、防治癌症：苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菊的营养价值：

1、苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

2、苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

3、苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

苦菊的禁忌：

1、苦菊菜不宜和蜂蜜一起吃。

2、苦菊菜不宜能和葱一起吃，营养素的吸收。

3、苦菊菜不宜和白虾一起吃，影响食疗效果。

4、脾胃虚弱的人不适合吃苦菊菜，因为苦菊菜属于凉性食物 ，吃了后会加重不适症状。

5、腹泻的时候不适合吃苦菊菜，否则拉肚子会更加严重。

苦菊的做法：

一、凉拌苦菊

材料：苦菊1把、大蒜4粒、花椒20粒、红辣椒2个、料酒1勺、香醋适量、植物油适量、酱油适量、蚝油适量

凉拌苦菊的做法：

1、苦菊洗净沥水，大蒜切成蒜粒，红辣椒去籽切成丝备用。

2、给一小碗内加一勺料酒、酱油、食盐、蚝油、白砂糖、鸡精调成味汁搅拌均匀。

3、开火架炒锅，放入植物油烧热，放花椒炸香。

4、捞出花椒，放辣椒丝，放调好的味汁。

5、小火炒至糊状关火。

6、苦菊切成小段放到小盆，倒入蒜粒。

7、把炒好的味汁倒在苦菊上，拌拌均匀就可以装盘了。

二、蒜蓉苦菊

材料：苦菊1把、大蒜1头、大葱半根、姜几片、植物油适量、食盐适量、鸡精适量

蒜蓉苦菊的做法：

1、苦菊洗干净沥水切成段，大葱切葱花，大蒜切成末，生姜切丝备用。

2、开火架炒锅倒入植物油烧热。

3、放入葱花、蒜末、姜丝爆香。

4、放入苦菊翻炒到7成熟放食盐、鸡精。

5、炒熟后关火盛盘就好了。