农村俗语“割肉不割糟头肉，买鱼不买鲫壳鱼”是什么意思？

在过去农村，经济条件比较差，能吃上几顿肉就不错，没有这么多讲究。现在，随着人们生活水平的提高，人们对食材的要求也越来越多。农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”还有没有道理呢？

1、割肉不割槽头肉

槽头肉是指猪头与猪身连接部位的颈脖肉。槽头肉也被称为垃圾肉，当地农村也叫做杀猪肉，因其淋巴较多，含有病菌、暗伤、伤疤。根据我国的生猪屠宰相关规定，槽头肉必须去除，不能进入市场流通销售。养猪户都知道，生猪生病了，都是在槽头肉部位注射药物。槽头肉不但淋巴较多，还含有药物残留，含有抗生素、病菌。不过在以前农村还是有人买槽头肉吃，以前的生猪都是喂养五谷杂粮，用现在的话来说是土猪。土猪很少发生病害，也不用抗生素、激素。

在昕瑞生态当地农村，槽头肉都是搭配着一起售卖，在当地农村叫做“搭杂”。买两斤五花肉，需要割几两槽头肉，价格按五花肉价格出售，这就是当地农村所说的搭杂。但现在的生猪绝大部分是全程饲料喂养，滥用抗生素、激素，现在的槽头肉还真的不敢吃。生猪屠宰的相关规定也明确规定，槽头肉不能在市场上流通。不过槽头肉便宜，有些不法商贩把槽头肉流入餐馆。

2、买鱼不买鲫壳鱼

鲫壳鱼主要是小鲫鱼。鲫鱼个头小，刺多，特别是小鲫鱼，除了鱼骨鱼刺，可以食用的鲫鱼肉很少。小鲫鱼刺多，可以鱼肉少，就像鲫鱼壳一样。农村真正的野生鲫鱼是很小，生长一年也难有四两重。以前喜欢在农村的池塘、河边钓鱼。能钓上3两重的野生鲫鱼都很开心，很多小鲫鱼只有一两个手指头这么大，很难掉到巴掌大的野生鲫鱼。太小的鲫鱼我们都会选择放生，很少拿来食用。等鲫鱼长到两三两以上再拿来食用，太小的鲫鱼没多少肉，刺多，买了不划算，也是很多人不愿意买鲫壳鱼的原因。

但是现在人工饲养的鲫鱼，一般都能长到七八两，一斤多的鲫鱼也很常见。鲫鱼的营养价值丰富，虽然大的鲫鱼刺也多，但还是现在很多人喜爱的淡水鱼。

结语：农村俗语“割肉不割槽头肉，买鱼不买鲫壳鱼”，时代不同，人们的消费观念也不同。槽头肉现在不能在市场上流通，但鲫鱼最近十年却很受欢迎。小鲫鱼（鲫壳鱼）用来油炸，鲫鱼骨头都很酥脆，可以连小鲫鱼的骨刺一起吃。大鲫鱼的做法多种多样，鲫鱼营养丰富，是现在人们最喜爱的淡水鱼之一。

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