立春后，这5种野菜，不仅好吃，药用价值更高，你吃过几种呢？

野菜，吸收天地精华，是大自然给予人类的瑰宝。

在物质贫瘠的年代，野菜作为食物，用来果腹，吃法众多。

在物质丰富的当代，野菜，作为草药，对人体有着诸多的养生之效。

每当春天，便会看到很多人，采挖野菜，不单单是好吃，更有采挖野菜的趣味，亦可养护身体健康。

今天，就来和大家说几种不仅好吃，药用价值更高的野菜，赶快来看看，你吃过几种吧？！

第一种：蒲公英

说到蒲公英，相信是最广为人知的一种野菜了吧！

每当初春，蒲公英发出嫩芽，此时，马路边，田野里，公园里，到处都可以看到采挖蒲公英之人。

蒲公英的药用价值：

1、去火，蒲公英被称为“天然下火草”，有很好的去火之效。

2、消炎，蒲公英有“天然抗生素”之称，有广谱杀菌之效，可对抗各种慢性炎症。

3、保肝利胆，蒲公英擅长排肝毒、降肝火，预防肝损伤，可保肝利胆。

4、清胃热，蒲公英入胃经，可消胃炎、清胃热，止胃痛，亦可杀灭幽门螺杆菌。

5、利尿通淋，蒲公英有“尿床草”之称，有很好的利尿通淋之效。

蒲公英的吃法：

叶子做菜

蒲公英，可以说是地球上营养最丰富的蔬菜之一。

生蒲公英，富含蛋白质、维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。

蒲公英中，还含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康功效的营养成分。

而鲜嫩的蒲公英叶子，用来做菜食用，是最佳选择。

不论是生吃、蘸酱、凉拌、炒鸡蛋、做馅料、煲汤，皆可，营养又美味。

根茎制茶

蒲公英，全株可入药，尤其是根茎，药用价值极高。

由于蒲公英根茎，吃起来口感较苦，因此，将其炒制成茶，泡水喝，是不错的选择。

蒲公英根茎，跟乳蓟的功能不相上下，是许多预防C型肝炎中最重要的天然营养品。

蒲公英根茎，洗净，切段，采用红茶发酵工艺，炒制成蒲公英根红茶，泡水喝，消炎去火、排肝毒，保护肝脏健康，效果尤佳。

第二种：薤白（xiè bái）

薤白，也就是老人常说的“小根蒜”，也有人叫山蒜、小么蒜、大脑瓜儿、野蒜。

薤白，不仅好吃，还有很高的药用价值。

元代农学家王桢曾说：“薤，生则气辛，熟则甘美，食之有益，故学道人资之，老人宜之。”

薤白的药用价值

1、通阳散结，归心、肺、胃、大肠经，可行气导滞。

2、杀菌消炎，薤白含有大蒜辣素，具有杀菌消炎之效。

3、促进消化，薤白含有一种特殊香气和辣味，可促消化，增加食欲。

薤白的吃法：

薤白，可以洗净后，直接蘸酱吃，也可以腌制后食用。

将薤白，清冼干净，把醋、酱油、辣椒面、盐、白糖，放在一起，搅拌均匀，倒进锅中进行加热，煮开后的料汁，自然降温后，放入薤白，搅拌均匀，进行腌制，10-15天后，食用即可。

第三种：荠荠菜

民间有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。

初春时节，荠荠菜发芽，最为鲜嫩美味，此时是最佳的食用季节。

荠荠菜的药用价值

1、降压，含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，有一定的降压之效。

2、利尿消肿，归心、肝、肾经，具有利尿消肿，明目止血之效。

3、提高免疫力，含丰富维生素C和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能。

荠荠菜的吃法：

荠荠菜，用来做汤，最为鲜美。

将荠荠菜，摘选干净，清水洗净沥干，剁成碎叶；蟹味菇；剪去根部；胡萝卜洗净、去皮后剁成胡萝卜碎备用；锅内入汤倒入蟹味菇，煮熟后，放入荠菜碎叶略煮片刻，最后撒上胡萝卜碎，倒入湿淀粉勾玻璃芡，加适量的盐和鸡精即可。

第四种：柳蒿芽

柳蒿芽，也是春天里，常见的一种野菜。

其嫩茎叶，是可食用部分。

传说，当年成吉思汗率兵东征时，发现这种野菜好吃，后来就成为民间常采食的植物。

柳蒿芽的药用价值

1、养脾胃，安心气，利肠胃，健脾去火、养肝健胃。

2、解毒，柳蒿有解毒作用，与河豚同煮，可消河豚之毒。

3、消肿利水，能够增加肾脏健康，排毒养颜，消肿利水。

柳蒿芽的吃法

蘸酱

挖取柳蒿嫩芽，洗净后，热水焯一下，不要焯太长时间，断生即可，焯好后的柳蒿芽，过冷水，攥干水份，蘸酱食用即可。

第五种：曲麻菜

曲麻菜，也是十分受欢迎的一种野菜，又叫苦菜、苣荬菜。

曲麻菜，吃起来味道很好，清甜中还带有野菜的清香。

曲麻菜的药用价值

1、清热解毒，凉血利湿、消肿排脓、祛瘀止痛、补虚止咳的功效。

2、外敷功效，用它外敷，可治刀伤、烧伤、蜂螯蛇蝎咬伤与疮疖肿痛等。

3、补血，可预防贫血，维持人体正常的生理活动，消暑保健。

曲麻菜的吃法：

凉拌

曲麻菜，摘选干净，洗净，清水浸泡1-2小时，再用淡盐水清洗干净，加入盐，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，调味凉拌即可。

以上这些野菜，你吃过几种呢？

你还知道哪些野菜，一起来和大家分享一下吧！

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