一家三口都患上了肝癌，只因炒菜时候加了它，你可能也在吃哦
2019-02-19 09:44:31
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之前有新闻报道，一家三口竟然不约而同的都患上了肝癌，最后经医生问诊，才弄清楚其发病元凶竟然是他家天天炒菜时候，放的酱油。这是什么原因造成了呢？下面和51养生网小编一起来了解一下吧。
原来罪大恶极的就是“纯勾兑酱油”，这种勾兑酱油中的焦糖色素含4-甲基咪唑可能导致肝癌！另外，研究人员还从酱油中发现过致癌物质。酱油在发酵的过程中，蛋白质腐败分解，产生大量的胺类物质，在亚硝酸存在的情况下，会合成致癌性的亚硝胺，而一些生产工艺差的厂家所生产的酱油极易受到霉菌的污染。
由此看见，我们平时挑选酱油时候一定要多注意了！
1、看是“佐餐”还是“烹调”
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高。即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
2、看是“酿造”还是“配制”
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，有国家标准的严格规定。
配制酱油：用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。
