战争过后，这些“暗黑食物”反倒火了？！

战争关键词加上食物关键词，恐怕不会让人联想到什么美好的东西。

除了红军过草地嚼的树皮、煮的皮带、小红军啃的牛骨之外，一个普通中国人恐怕无法想到更多。

难道就没有美食因为战争而被发明吗？

对不起，可能真的没有。

作为腐败资本主义代表国家，航海时代的英国算得上是富足了吧。

但是打海战的战舰水手们吃的那些玩意却真的超乎想象。

历史上一直流传着英国水手们吃“僵尸肉”的可怕传说。

传言1850年代克里米亚战争时期，英国水手吃的咸牛肉是1809年腌制的。

这种硬核咸肉在水手圈中颇负盛名，吃上一口就能让人用尽毕生的文采狠狠吐槽一句。

“它一定是从天主创世之初就被放在木桶里了，当它被烧煮的时候，你所能闻到的那种味道就像一具埃及木乃伊所散发的味道。”

某些牛肉甚至因为过于刚烈，无法被做成食物，反倒成为了水手们雕刻原料，继续为大航海时代发光发热。

除了咸牛肉，英国皇家海军还有一绝，叫“行走的硬饼干”。

因为储存不当，硬如木块的饼干基本上无法逃过虫子的陪伴。

一不留神你面前的硬饼干就会慢慢逃走，而回过神来的水手也立刻领悟，这块饼干里有自然馈赠给他们的肥美夹心。

军粮恒久远，一块永流传，这块硬饼干据介绍于1852年出炉

真实的历史有没有传言的那样夸张我们无从判断，但可以知道的是，咸牛肉和蛆饼干这两种硬汉食物没有能够成为世界美食。

咸牛肉改良后做成罐头在英国还是有一席之地的，甚至在一战时期颇受敌国的欢迎。

和英国硬核食物类似的还有德国博大精深的各种代用食品。

早在十八世纪时，德国的商人们就充分发挥主观能动性，在咖啡豆中掺入菊苣根来降低成本。

菊苣汁的味道苦涩，颜色也同样与咖啡近似，只不过它不含咖啡因，喝菊苣咖啡纯粹是一种心理上的慰藉。

虽然初衷并不是那么光彩，但好歹也让德意志地区的平民们都能喝上世界三大饮料之一。

菊苣根

到了十九世纪初，因为拿破仑战争中英法两国之间的贸易封锁，导致咖啡在整个欧洲大陆都成了稀缺物资。

这时，德国人发明的菊苣咖啡和橡子咖啡开始大规模流行，代用食品文化开枝散叶。

代用咖啡到德国战后还经历过一次辉煌。

橡子咖啡

1976年巴西咖啡减产，导致全球咖啡价格猛增，东德第二年就面临喝不起咖啡的巨大危机。

于是东德政府又开始将代用咖啡的老手艺搬出来，配方是51%的咖啡豆，44%的烤焦黑麦粉，5%的甜菜根和菊苣根。

这种混合咖啡口味惊悚，被东德人叫做“昂纳克咖啡“。

为了摆脱在咖啡上的被动，1978年东德政府和越南达成协议，提供贷款扶持当地的咖啡种植，作为交换，越南则向东欧国家出口咖啡。

如今越南是世界第二大的咖啡生产国，其咖啡在世界上也颇有知名度。

不过德国人的代用食品文化远远不止那么简单。

除了代用咖啡，两次世界大战前后，德国不但成为了最大的人造黄油、人造糖（糖精）生产国，还开发出了很多眼花缭乱的魔幻食品。

比如用米粉加豌豆粉混入羊油做成的人造肉，用植物油、乳清、花生和少量可可粉做成的人造巧克力，还有以甜菜头为原料制造的人造蜂蜜……

人造黄油因十七烷酸（margaric acid）而得名“麦淇淋”，但实际上人造黄油并不含有十七烷酸

德国人折腾这些东西（当然除了食物外还有很多化工品）的同时也发展出了世界上最强的化工技术，二战结束前德国就诞生了18位诺贝尔化学奖得主，而产业界也诞生了众多实力强劲的老牌化工企业。

这些代用食品虽说没有成为战争后风靡世界的美食，也很大程度上改变了食品工业。

想想我们小时候吃的5毛钱一块的巧克力（代可可脂），虽然不是什么美味，但也承载了一段美好的回忆。

在应对战时特别食物供应问题上，英国人也颇有经验，不过过程就不是那么顺利了。

二战爆发后，英国国内食物供应吃紧，尤其是鸡蛋这种刚需，战场上的士兵需要大量的营养，鸡蛋理所应当优先供应前线。

当时的食物配给制度只允许每人每周购买一个鸡蛋。

英国人民吃不上鸡蛋的感觉有如今天断网一般难受。

于是乡下的村民都开始自行养鸡产蛋，解决自己的需求之外，还能把多出来的鸡蛋拿到黑市上卖个好价钱。

显然这样下去不是办法，英国政府也注意到了这个严峻的问题。

他们打算用新技术来解决鸡蛋问题——用干燥技术把鸡蛋做成易运输耐储存的鸡蛋粉。

原理很好理解，其实就是把鸡蛋液用制造奶粉的方式做成粉末，平民买回家里加水调制就能得到营养不打折扣的蛋液。

这种工艺可以让英国人从中国进口蛋液，在新加坡加工成粉末后再运回国内，成本大大降低。

这种常温储存5-10年都不会坏的鸡蛋粉的确营养丰富，可是口味却大打折扣。

尽管产品包装上印蛮绞尽脑汁想出来的宣传标语，甚至连老奶奶都明白这玩意和鸡蛋的营养一样，但鸡蛋粉还是成为了被人唾弃的食物。

隔壁美国的方案似乎要来得更加有效一些。

在二战前的经济萧条时期，就有肉制品企业将不受欢迎的猪肩肉搅碎，添加淀粉定型，做成罐头。

起了一个漂亮的名字“SPAM”（当代有垃圾邮件的意思），一般被认为是“五香火腿”（Spiced Ham）的简称。

这种肉类罐头实际上口味差强人意，由于淀粉的加入导致口感绵软，而调味上为了长期储存也相当重口味。

也不知道是不是有意为之，孩子们也都模仿起自己喜爱的卡通角色吃起胡萝卜来。

以至于今天这个兔子吃胡萝卜的奇怪说法依旧在全世界流行。

而胡萝卜也就从此上位，成为了一种大众食物。

可是你仔细想一想，作为一种全世界流行的食物，胡萝卜似乎从来都没有独当一面的菜式，也几乎没有什么经典吃法。

我们只会在强调营养的配餐中才更容易见到它而已。

而其他同样流行的食物，比如马铃薯，我们可以随便列举好几种美味的吃法：薯条、薯片、土豆泥……

另外，胡萝卜补充营养也是一个不符合当代饮食的宣传。

β-胡萝卜素的确能在体内转化为维生素A，也的确可以治疗因维生素A缺乏导致的夜盲症。

然而，对于现代有充足肉类的饮食来说，其实根本不用担心维生素A缺乏，动物肝脏的维生素A含量要远远高于任何蔬菜（大量食用某些动物的肝脏甚至能造成维生素A中毒）。

到头来，胡萝卜只称得上是一种健康食物而已，可能是最“名不副实”的食物之一。

战争不仅仅改变了世界的政治经济格局，我们饮食上潜移默化的改变也离不开战争的贡献。

有些战争食物已经极度不符合时代的需求早早淡出历史，而有些还在一代又一代地影响我们。