《清明上河图》将再次展出，北宋饮茶的风俗你知道哪些呢？

2020年，紫禁城将迎来600岁生日，为表庆祝，故宫博物馆决定再次展出《清明上河图》。北宋都城开封的社会风貌又一次吸引了人们的眼球。

时间穿越回北宋，无论是广阔的原野、浩瀚的河流、高耸的城郭，还是争执的小贩、休憩的茶馆、骑马的官吏，都一一展现在眼前。目光定焦在汴河边的茶坊，两三好友围坐在一起，风光旖旎，茶香泗溢。

宋人也爱饮茶。茶坊、茶摊、茶担 茶无处不在

北宋年间，社会各阶层普遍饮茶，茶是人们日常生活中不可或缺的物品。

开封城里，茶无处不在，茶坊、茶肆、茶摊、茶担，甚至提瓶行走的卖茶人，随时随地为茶客提供服务。

提瓶行走的卖茶人

茶坊饮茶可是这“点茶”实在难学

宋人喝茶好“点茶”。热播剧《知否知否 应是肥绿红瘦》便很好的讲解了北宋茶事美学。

宋朝人的茶叶以诸如团茶、饼茶这样的紧压茶为主，喝茶前要擂开或者用碾子碾开

磨好的茶粉放入罗绢做的筛网中，筛茶后留下茶粉

用清洁流动的活水烧至第二沸，冲涤茶盏，趁着茶盏还有温度，拨入茶粉

用执壶注入少量的水，先将茶粉调成均匀的茶膏

用"茶筅"边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起“汤花”

不断地运筅、击拂、泛花，使茶汤面上出现白色泡沫，宋人称为“战雪涛”

点茶虽然麻烦，但在复杂的工序后，茶几乎完全没有了苦涩，只留下甘甜厚滑的芳香

宋人也爱斗茶。斗茶源于唐却盛于宋，它是在茶宴基础上发展而来的一种风俗。

每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。斗茶者各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下。

古人斗茶，或五六人，或十几人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，不亦乐乎。

南宋刘松年所绘茶画《茗园赌市图》柴米油盐酱醋茶 茶也成了生活的一部分

宋代开始有了“柴米油盐酱醋茶”的说法，饮茶成了宋代社会生活方式的代表，被赋予了更多的意义。

文人墨客将茶写进了诗里：“我家江南摘云腴，落硙霏霏雪不如”、“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶”。

茶仪开始进入了婚姻仪礼并一直保留至今：

精致的茶具被印上了宋代茶文化的鲜明烙印：

宋代人的茶文化，还有许多未知值得去探索。

时间回到2019，《清明上河图》将又一次被展出，被印刻在画卷上的北宋从未改变，茶也是。反而经过时间的沉淀越发惊艳。像五年前画卷展出时，人们排六个小时队只为一睹真颜，在都市的快节奏里，也永远有人愿意为茶而停下脚步，品一壶好茶，赏沿路风景。

图源：知否官微