淹制酸菜

淹制酸菜

材料及制作 1．准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可。 2．将大白菜切去老根，洗干净，从根部切“十”字把整颗白菜分两半或四等分。 3．将大白菜放至沸水中烫一下，用冷水迅速冲洗，然后控控水整齐的码放在洗干净的塑料桶内，尽量把所有空间挤满，用石头压紧，防止白菜漂起。 4．放置较暖的地方，1~2天白菜会出水，如果出水不多需要加入冷开水，以没过白菜为准。 5．出水后的白菜已经开始有酸味了，用塑料膜把桶口封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上就可以吃了。 附注 1．不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。我用的是塑料桶。 2．做好酸菜的关键，是发酵，如果搞不好会腐烂的。 3．酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌、杂菌是需氧菌。用石头压紧、加入水没过白菜、把桶口封好，就是为了营造一个无氧的环境，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件。 用整白菜，下滚汤烫透就好，不可至熟。取起，先时收贮。煮面汤留存至酸，然后可烫菜装入坛内，用面汤灌之，淹密为度，十多天可吃。要吃时，横切一 。若无面汤，以饭汤作酸亦可。 将白菜披开切短断，入滚水中只一烫取起（要取得快才好），好刻入坛，用烫菜之水灌下，随手将坛口封固，勿令泄气。次日即可开吃。菜既酸脆，汁亦不浑。

栗子扒白菜的做法

是 鲁菜 扒栗子白菜 主要食材： 白菜心，栗子 特点： 鲜咸软烂，有栗子的香甜味。 口味： 咸鲜、香甜 白菜心400克，栗子罐头一听（或生栗子250克），清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。（1）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。 　（2）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。 　　（3）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白菜，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成 主料： 栗子（熟） 100克 辅料： 小白菜 400克 调料： 淀粉(豌豆) 15克 大葱 3克 姜 3克 味精 3克 盐 3克 料酒 10克 猪油（炼制） 50克 各适量 栗子扒白菜的做法： 1. 将葱、姜洗净均发成末；2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。

雪里蕻酸菜

这两种菜雪菜是腌制而成的，酸菜是用浆水发酵而成的。看吃起来有些相似，但是看个人喜好了，这两种才不是每个地方的人都爱吃，分地域，一般雪菜都是南方才吃的，酸菜是北方常吃的。 雪菜是腌菜，盐菜。咸菜。雪菜也可以制作出酸菜，跟咸菜。酸菜是酸菜菌发酵出来的菜，醋酸菌活菌发酵，帮肚子解除酒精毒的菜，是酸菜，具有败火作用。、常见的有，芥菜酸菜。酸笋。还有各种酸菜，白菜酸菜。可以这样来说，我们的饮食文明，酸菜是具有代表性的文化之一。中华文明，要感谢酸菜文化。

奶油白菜

奶油白菜是江浙一带家常菜，特点是味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。 3靠谱 奶油白菜是江浙一带家常菜，特点是味鲜汤醇，含有蛋白质、维生素、膳食纤维等营养素，能补虚损、益肺胃、生津润肠，尤其有和胃降逆的作用，特别适宜于孕早期妇女食用。 关于油白菜是哪里的菜系你知道了吧，一起去看看奶油白菜的做法吧。 工具/原料 材料： 大白菜500克，洋葱半个，里脊肉100克。 调料： 姜三片，精盐、白糖各一小匙，色拉油一大匙，淡炼乳两大匙，面粉一大匙，炼乳一大匙，水四大匙。 步骤/方法 将白菜洗净切块，洋葱切丝，里脊肉切薄片。 白菜与姜、盐、糖、水两大匙拌匀，高火10分钟后取出，留汁，沥干白菜。 色拉油、淡炼乳高火2分钟后放入洋葱，高火2分钟，再放入面粉、炼乳、两大匙水与白菜汤汁拌匀，最后放入白菜与肉片，高火5分钟即可

白菜怎么种

白菜:秋夏季节空气特殊溶剂）气化,白菜其性微寒,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺炎喘嗽之效。若您要清热燥湿,利水,利胆,可多吃大白菜这样的清热利水的食品。平常注重保护充分的睡觉，适当的运动，有助于消化，平衡饮食，增强营养。

奶白菜的吃法

白菜是常年食用的蔬菜，对人体健康很有帮助。做法有很多，一般最简单的就是用油炒着吃。还有醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 做法： 1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 特点：口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 做法： 1、将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 2、将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 3、炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素C还有微量元素钼。由大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种，又耐贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。

宁夏奶白菜的功效与作用

白菜富含膳食纤维，可用于医治年老津枯，促进胃肠蠕动，刺激排便防止及减缓排便次数缩小引发的机体不适病症。由于白菜中含有丰富的维生素以及胡萝卜素，按时补充机体所需营养素的同时，还可起到防止上火、口腔溃疡以及保护视力，加强机体免疫力的作用，白菜其水分充分，具有较好的生津止渴、润肺祛燥的后果。提议理由:白菜利尿通便,减肥,富含膳食纤维,通肠润肠,有饱腹感。

白菜的营养功效与作用

白菜中富含丰富的维生素，微量元素以及矿物质，具有清热解毒，抑菌消炎，美容养颜，促进胃肠消化，减缓排便次数减少的功能。别的白菜中还含有大量的纤维物质，食用后可以促进胃肠道的蠕动，加速肠道的消化与消化吸收，消除肠毒，可以起到排毒消脂的效果。

奶白菜怎么做

按所描述的说，忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜，其实白菜建议煲汤，直接炒比较好，用了麻辣烫都可以，白菜的营养好，只是做法不一样 白菜的营养比其他的蔬菜低，煮着吃是最常用的吃法，熬白菜汤喝，炒菜也可以的，但是营养没有白菜汤好，白菜汤营养还不流失

辣白菜

朝鲜辣白菜（做法） 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。 原料： 大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。 梨，苹果，蒜，姜。 制作： 姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。韩国辣白菜泡菜的制作方法：材料：白菜、萝卜、黄瓜、洋葱、蒜、姜、葱、盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱做法：1、整稞白菜竖着切半，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层一层。之后就把白菜放在水里，要用石头压着白菜，以免菜在水里飘起来。在韩国要泡7小时左右，广州3小时就可以了。2、将蒜、洋葱、姜磨成泥，倒入辣椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露制成调味料。3、把白萝卜和葱切丝，放入透明的容器里，慢慢地融入调味料，拌好后要腌30分钟。4、把腌好的佐料，由上往下、一叶一叶地均匀抹在泡好的白菜上，用白菜的最外面的大叶子将半棵白菜包起来，放置一段时间发酵后就可以食用了。 辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水10分钟。 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。